* les MENUS sont disponibles du lundi au vendredi pour le service du déjeuner
* Côte du Rhône Mont Taris ou Côte de Provence « Note Bleue » presqu’ile St Tropez
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L’ESPRIT SPUNTINO, L’ESPRIT BIO
Depuis la sélection de nos farines jusqu’au choix des garnitures, nous favorisons les produits issus de l’agriculture biologique, raisonnée et locale autant que possible.
Notre ambition est de proposer des saveurs authentiques avec une réelle valeur nutritionnelle tout en respectant la Terre et ses habitants.
La productivité est le maître mot de tout agriculteur cherchant à optimiser le rendement de ses surfaces cultivables.
Cependant, il devient urgent de soutenir les circuits courts et des démarches qui favorisent la préservation de nos sols, la biodiversité, et notre santé.
Nous nous efforçons d’utiliser des blés ancestraux bio, pour la fabrication de notre pâte à pizza et de nos pains burgers.
Ils sont naturellement résistants et ne nécessitent aucun produit chimique.
Les farines issues de ces grains de blés sont de bien meilleures qualités pour la santé du consommateur, des agriculteurs et de la planète.
Elles contribuent à l’élaboration de pâtons plus sains, une pizza plus digeste et la mise en valeur d’un goût ancestrale, tout en révélant les vitamines naturellement présentes dans le blé.
Nous privilégions également, et autant que possible, l’utilisation de nombreux produits bio, tout aussi indispensables à l’élaboration de nos plats « maisons »,
- nos mozzarellas, au lait de vache ou de buflonne.
- la ricotta
- la tomate, récoltée entre juillet et septembre pour des fruits à maturité idéale,
- l’huile d’olive, extra vierge, 1ère pression à froid,
- ainsi que notre viande pour les Burgers
- Les produits primeurs proviennent autant que possible de fermes locales et en culture raisonnée (rayon 120 km) afin de réduire l’impact carbone.
Nos Tagliatelles et nos Gnocchi aux pommes de terre sont fabriqués chaque début de semaine, à notre demande par notre pastaiolo, dans le respect d’un process artisanal.
Provenance Italie.
Selon les arrivages, il est possible que nous ne puissions satisfaire votre commande.
Les sauces sont « maison »
Nos coupes glacées :
Nos glaces :
Vanille à l’infusion de gousses entières de vanille de Madagascar
Café Café 100% Arabica Colombie
Chartreuse Crème montagne Hautes Alpes et Liqueur Chartreuse de Voiron
Chocolat Intense au cacao de Tanzanie, origine rare
Stracciatella
Tiramisù
Nutty Choco Noisettes
Pistache
Menthe Chocolat Menthe poivrée et copeaux chocolat
Caramel beurre salé Au beurre de baratte de la laiterie du col Bayard et fleur sel de Guérande
Rhum Raisins Rhum brun Négrita et raisins blonds
Marron aux Marrons glacés Imbert d’Aubenas
Sorbets :
Citron Jaune Citron de Sicile et Menton
Mangue Mangue Alphonso d’Inde
Framboise Framboise Williametta de sous bois
Fraise avec 55% de fruits de fraises Senga
